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肌肉健康、免疫健康、體重管理等成為產品開發新方向

老年人營養健康改善“對症下藥”

時間:2020-11-17 10:59:48 來源:消費日報


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  □ 本報實習記者 閆 利

  國家統計局數據顯示,截至2019年年底,我國65歲及以上人口已達到1.76億人,佔總人口的12.6%。與此同時,疫情之下,保障老年人的健康也成為各界關注的熱點。隨着老年人口數量的增長,不斷運用新觀念、新技術,開發新的食品,改善營養管理模式,有效改善老年人的營養狀況正成為行業企業未來發展的重點。

  健康認知不足

  如何保障老年人健康?老年人在飲食上需要注意哪些問題?

  老年人對於健康的認知更多停留在外出散步運動、吃一些保健食品。在眾多網購平台上,記者注意到,很多提及可以補鈣、鉀、維生素、蛋白質等保健食品的評價中,“父母吃着感覺很好”“給爸媽買健康”等不在少數。老年人對於保健品趨之若鶩,年輕人也傾向於給父母購買各種保健品。但保健品真能保障老年人健康嗎?

  “很多老年人對健康認知是不足的,而年輕人也並不瞭解。我國老年人存在營養缺乏和營養過剩雙重負擔。老年人營養風險整體較高,有數據顯示,48.4%的老年人營養狀況不佳,同時,整個老年羣體超重和肥胖率較高,分別為31.8%和11.4%。”中糧營養健康研究員董志忠在10月24日舉辦的“營養改善促進健康老齡化”視頻會議上談到,改變老年人營養健康行為必須從提高老年人認知水平入手,要加強營養教育和信息的提供。

  有營養專家介紹,對於保健品,應該採取科學的態度。平衡膳食才是合理營養的根本,保健食品只能作為合理營養的補充。老年人對於膳食的需求也與年輕人不同。

  需求“與眾不同”

  老年人與年輕人相比,老年人的基礎代謝降低、器官功能衰退、體脂含量明顯增加、體成分改變、體蛋白含量減少、碳水化合物代謝降低。有營養學家曾表示,老年人膳食應注重食物多樣化,保證攝入量充足。比如,每天至少攝入12種以上的食物,確保優質蛋白質來源如雞蛋、乳製品、瘦肉、大豆及其製品的攝入。但這些看似常見的食品,對於老年人來説卻不易嘗試。老年人對食品的需求與年輕人大不相同。

  “全球2050年60歲以上人口將佔22%,中老年人已經成為重要消費羣體。我們必須適應比過去快得多的老齡化現實。我國中老年食品的宣傳,集中於‘骨骼健康’和‘增加維礦’,高蛋白和肌肉健康(預防流失/保持活力)提及較少,中老年食品的功能定位太集中、形式也比較少。”杜邦營養與生物科技食品與飲料分部亞太區總裁李永敬介紹,老年消費者面臨的多重挑戰,國外湧現了不少新型老年健康營養食品,並呈現出多樣化、軟質化、營養密度化、小份化、方便化、功能化的“六化”趨勢。

  此外,雀巢基礎研究中心Dr.Le Bur Kim-Anne認為,碳水的質量在流行病中扮演着重要角色,消費者購買產品可以考慮總碳水、纖維和糖之間的比例,幫助消費者選擇正確的產品,也可以將其運用在新產品的開發上。

  產品開發“對症下藥”

  老年人往往是帶病生存,在這一羣體中,大多數人都患有慢性病。在這種情況下,企業研發適合老年人食用的產品也需要有各自側重的範圍。

  北京市營養源研究所副所長何梅介紹,特殊醫學用途配方食品的出現滿足了進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人羣對營養素或膳食的特殊需要。針對老年人,特別要關注蛋白質、亮氨酸、HMB、以及免疫類相關維生素等。

  具體到老年羣體中吞嚥障礙患者,復旦大學附屬華東醫院陳豔秋介紹,在臨牀工作中需要設計高能量密度的吞嚥障礙食譜配方;改善細泥型食物的口感和外觀,保持食物的色、香、味、型;合理安排餐次,增加餐間點心或口服營養補充劑;給與進食幫助;組織培訓,提高廚師的烹飪方法和技巧等。此外,復旦大學附屬華東醫院孫建琴孫建琴表示,肌肉衰減症在老年人、嚴重疾病患者中常見。防治少肌症的主要策略是營養和運動,改善營養是提高康復療效的基礎。北京大學第三醫院運動營養專家常翠青也指出,老年人的行動能力是骨骼、肌肉、關節三個要素的整體結果,需要從這三個要素入手、結合運動和營養的整體方案提升行動能力,從而改善健康。許多營養成分如鈣、蛋白質、氨基葡萄糖、維生素D、維生素C、鋅等,對老年人行動能力都有助益。李永敬認為,打造適合的健康產品,關注老年人的肌肉健康、消化健康、免疫健康、吞嚥困難管理、體重管理是產品開發創新方向。


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